Rollitos de col rellenos y sustanciosos sobre una cama de verduras asadas: un plato clásico reconfortante reinventado.
¼ taza de caldo de pollo o de verduras
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
½ cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta negra, al gusto
Para la base de verduras
2 zanahorias medianas, en rodajas
1 calabacín mediano, picado
1 pimiento rojo, en rodajas
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Opcional: sal, pimienta y hierbas italianas Condimento
Instrucciones paso a paso
Precalentar el horno
Ajustar el horno a 190 °C (375 °F).
Engrasar ligeramente una fuente para hornear grande o una cazuela para evitar que se pegue.
Ablandar las hojas de repollo
Hervir una olla grande con agua.
Sumergir la cabeza de repollo entera durante 5 a 7 minutos, o hasta que las hojas exteriores estén flexibles.
Retirar con cuidado las hojas exteriores ablandadas, reservarlas y volver a colocar el resto del repollo en la olla para ablandar las demás capas. Necesitarás entre 8 y 10 hojas grandes para enrollar.
Preparar el relleno
En un tazón, mezclar la carne molida, el arroz cocido, la cebolla, el ajo, el huevo, el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta.
Mezclar suavemente con una cuchara o con las manos hasta que los ingredientes estén bien combinados; no mezclar demasiado, o el relleno podría quedar denso.
Enrollar el repollo
Colocar una hoja de repollo sobre una superficie de trabajo plana.
Coloca aproximadamente 2 o 3 cucharadas de relleno en el centro, dobla los lados y enrolla firmemente como un burrito.
Repite con las hojas y el relleno restantes hasta que estén todos bien envueltos.
Prepara la base de verduras
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