Puré de patatas de la abuela: la guarnición cremosa y mantecosa que se roba el protagonismo.
Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua fría hasta aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada). Agregue 1 cucharada de sal. (Sí, el agua debe tener un buen sabor salado; esto sazona las papas desde adentro).
Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento. Cocinar durante 15-20 minutos, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor (un cuchillo debe deslizarse sin resistencia).
Paso 3: Escurrir y secar
Escurrir bien las papas. Volver a colocarlas en la olla a fuego bajo durante 1-2 minutos, agitando suavemente, para evaporar el exceso de humedad. Este paso es crucial para obtener papas cremosas (no aguadas).
Paso 4: Triturar
Para obtener una textura lo más suave posible, pasar las papas por un pasapurés o molinillo de alimentos a un tazón grande. (Si no tiene uno, puede usar un machacador; simplemente hágalo con cuidado y no las triture demasiado).
Paso 5: Agregar la mantequilla
Agregar la mantequilla en cubos a las papas calientes. Remover suavemente hasta que se derrita y se incorpore.
Paso 6: Agregar la crema
Verter lentamente la crema tibia, removiendo suavemente hasta que se absorba. En este punto, las papas tendrán una apariencia casi líquida; no se preocupe, se espesarán.
Paso 7: Sazonar
Agregue pimienta blanca y sal al gusto. Revuelva suavemente para integrar.
Paso 8: Ajustar la consistencia
Si es necesario, agregue leche tibia poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 9: Servir
Transfiera a un tazón caliente, haga un pequeño hueco en el centro y agregue una nuez de mantequilla si lo desea. Sirva inmediatamente.
Consejos profesionales para un puré de papas perfecto
1. No amase demasiado las papas
Mezclar demasiado libera demasiado almidón y las vuelve pegajosas. Revuelva suavemente, solo hasta que se integren.
2. Caliente los lácteos
La crema o la leche fría enfriarán las papas. Caliéntelas suavemente antes de agregarlas.
3. Salar el agua
Esta es su única oportunidad para sazonar las papas desde adentro. No se salte este paso.
4. Seca las papas
Ese minuto extra a fuego lento después de escurrirlas elimina el exceso de agua que, de lo contrario, las dejaría aguadas.
5. Usa un pasapurés
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