Puré de patatas de la abuela: la guarnición cremosa y mantecosa que se roba el protagonismo.
¡Sí! Las Russet dan como resultado un puré de papas esponjoso y ligero. Son un poco menos cremosas que las Yukon Gold, pero igualmente excelentes.
Mis papas están pegajosas. ¿Qué salió mal? O bien se han trabajado demasiado o se han procesado en exceso (como en un procesador de alimentos). La próxima vez, usa un pasapurés y revuelve suavemente.
¿Puedo pelar las papas con anticipación?
Sí, pero sumérgelas en agua fría para evitar que se pongan marrones. Escúrrelas y sécalas antes de cocinarlas.
¿Puedo congelar el puré de papas?
¡Sí! Divide el puré en porciones en recipientes aptos para congelar, deja que se enfríe por completo y congélalo hasta por 3 meses.
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