Mi vecino, que creció en una granja, me enseñó este viejo truco. Echa cuatro cosas en la olla y, al atardecer, la carne se desprenderá literalmente del hueso formando una pasta espesa.
1,5 a 2 kg de costillas de cerdo con hueso (estilo campestre o costillas de cerdo)
240 ml de azúcar moreno compacta
240 ml de salsa barbacoa (tu favorita embotellada)
60 ml de salsa de soja
Instrucciones
Seca las costillas de cerdo con papel de cocina y retira cualquier trozo de grasa muy grueso y duro si es necesario. Deja algo de grasa para darle sabor y ternura.
En un tazón mediano, bate el azúcar moreno, la salsa barbacoa y la salsa de soja hasta que el azúcar se disuelva casi por completo y la mezcla tenga una apariencia suave y brillante.
Salsa barbacoa de azúcar moreno batiéndose en un bol
Salsa barbacoa de azúcar moreno batiéndose en un bol
Coloca las costillas en la olla de cocción lenta en una capa uniforme. No importa si se superponen un poco, pero intenta mantenerlas en una o dos capas para que se cocinen de manera uniforme.
ver continúa en la página siguiente
