Mi vecino, que creció en una granja, me enseñó este viejo truco. Echa cuatro cosas en la olla y, al atardecer, la carne se desprenderá literalmente del hueso formando una pasta espesa.
Para obtener bordes caramelizados como en la foto, coloque las costillas glaseadas bajo el asador precalentado de 3 a 5 minutos, vigilándolas atentamente, hasta que el glaseado burbujee y los bordes se oscurezcan ligeramente. Como alternativa, deje reposar las costillas en la olla de cocción lenta caliente de 10 a 15 minutos para que absorban el glaseado.
Costillas glaseadas con glaseado pegajoso en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio
Costillas glaseadas con glaseado pegajoso en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio
Transfiera las costillas a un plato para servir, vierta el glaseado restante por encima y sirva calientes mientras la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Variaciones y consejos
Usa esta receta como base y ajústala a tu gusto para el fin de semana. Para un toque más ácido y menos dulce, sustituye la mitad del azúcar moreno por kétchup o un chorrito de vinagre de manzana. Si te gusta el picante, añade 1 o 2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo triturado o salsa picante a la salsa antes de verterla sobre las costillas.
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