Mi vecino, que creció en una granja, me enseñó este viejo truco. Echa cuatro cosas en la olla y, al atardecer, la carne se desprenderá literalmente del hueso formando una pasta espesa.
También puedes usar costillas de cerdo deshuesadas al estilo campestre o trozos de paleta de cerdo; simplemente córtalos en trozos grandes y cocínalos de la misma manera hasta que estén muy tiernos. Para una versión un poco más ligera, usa salsa de soja baja en sodio y una salsa barbacoa baja en azúcar, y retira bien la grasa del líquido de cocción antes de reducirlo.
Costillas de cerdo con azúcar moreno, puré de patatas y ensalada de col
Costillas de cerdo con azúcar moreno, puré de patatas y ensalada de col
Si cocinas para mucha gente, esta receta se puede duplicar fácilmente en una olla de cocción lenta grande; solo asegúrate de que la tapa cierre bien y es posible que tengas que añadir de 30 a 60 minutos al tiempo de cocción. La carne sobrante queda genial desmenuzada en sándwiches, tacos o servida sobre arroz con un poco más de salsa para una cena fácil al día siguiente.
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